Tereza Bicanová - specialistka na výživu dětí a zdravé stravování

1. lekce

SBOHEM, PEČIVO!

batátové muffiny

Proč to s pečivem nepřehánět a jaké máme možnosti

Krátké zamyšlení nad pečivem a proč je fajn ho občas vynechat.

  Palačinky

Špenátové 

Čočkové 

100g baby špenátu, 1,5 hrnku špaldové mouky, 1 hrnek mléka, 2 vejce, 3-5g soli, česnek (dle chuti a věku dětí)

Špaldové 

1 hrnek špaldové celozrnné mouky, 1 hrnek mléka (nebo rostlinného mléka), 1 vejce, špetka soli

 

125g červené loupané čočky, 65ml vody, špetka soli na slanou verzi nebo 1 banán (1 lžíce sladidla) na sladkou verzi.

  Lívance

Cizrnové lívance

200g uvařené cizrny, 2 banány, 2 vejce, 100g mléka, 50g cizrnové mouky, 50g pohankové mouky. Nechat 30 minut odležet před smažením.

Ovesné lívance s cottagem

100g cottage, 1 vejce, trochu skořice, 1/2 lžičky sody, 1 banán, 40 ml mléka.

Vše rozmixovat a smažit pozvolna.

 

Pohankové lívance

3 vejce, 150g jogurtu (lze nahradit kokosovou kysanou smetanou), 3 lžíce sirupu, 1/2 lžičky sody, 150g pohankové mouky, 125ml mléka

Pohankovo-banánové lívance

4 banány, 2 vejce, 150ml mléka, 200g pohankové mouky, 1 lžička sody, špetka soli

Vytvoříme husté těsto, smažíme pomalu, opatrně otáčet, není nutné sladit.

  Vafle

z červené řepy

120g uvařené červené řepy, 1 banán (lze nahradit vejce ve slané variantě), 35g rozpuštěného másla, 150g mléka, 150g celozrnné špaldové mouky, 5g kypřícího prášku

 

ze zbytku pomazánky

130g dýňové pomazánky,120g celozrnné mouky, 120g mléka, 5g kypřícího prášku, dle potřeby a typu pomazánky doředíme vodou, lze navíc přidat bazalka, sůl, česnek apod.

z ovesných vloček

200g ovesných vloček, 4 vejce, 280g jogurtu, 1 lžíce sody, 8 lžic vody, mouka na zahuštění, 3 lžíce cukru

Ovesné vločky rozmixujeme na mouku, Přidáme další suroviny a rozmixujeme dohladka. Pečeme ve vaflovači.

  Muffiny

Batátové muffiny

125g batátu, 50g mrkve, 2 vejce, 90g jogurtu, 60 ghí, 2 lžičky kypřícího prášku, 1 lžička červené papriky, 3g jedlé sody, 50g čirokové mouky, 100g špaldové mouky, 40g nastrouhaného sýra, Husté těsto na 8 muffinů, 180°C 40 minut.

Čočkové muffiny

150g červené čočky, 3 vejce, 100ml mléka, 3 lžíce ghí, 4-8 lžic kokosového cukru (jak jsme zvyklí sladit), 1 lžička sody, 1 lžička perníkového koření.1-3 lžíce kakaa (čím víc, tím víc hořké). Pečeme na 180°C 40 minut.

Sýrovo-šunkové muffiny

120g quinoy, 120g sýra, 100g šunky/slaniny, 120g brokolice /jiné méně šťavnaté zeleniny/, 2 vejce, sůl lze vynechat, pepř, Pečeme na 160°C 20 minut. Dávka na 11 muffinů.

Muffiny z červené řepy

250g červené uvařené řepy, 200g mouky, 80g třtinového cukru, 2 lžíce kakaa, 3 vejce, 100g ghí, 100ml mléka, 100g nasekané čokolády, 1/2 prášku do pečiva

Vše rozmixujeme do hladkého těsta, nalijeme do formiček na muffiny a pečeme na 180°C 20-25 minut.

 

  Placky

Brokolicové placky z quinoy

100g jáhel, 200g quinoy, 600ml vody, sůl, 300g brokolice, 2 vejce, 2 stroužky česneku, provensálské koření, 100g mozzarely, sůl dle věku dětí. Pečeme na 180°C 30 minut.

 

Cizrnový fallafel

1 cibule, 2 stroužky česneku, 200g namočené nevařené cizrny, 1 lžička římského kmínu, koriandr, sůl, 1/2 hrnku cizrnové mouky. Smažíme placičky na troše oleje. 

  Další svačinky bez pečiva

Rýžové závitky

Na špalíčky nakrájená zelenina (okurka, mrkev, řapíkatý celer apod.), listy salátu, bylinky, luštěninová pomazánka nebo ryba (losos, tuňák), rýžový papír

Makové raw koláčky

2 jablka, citrón, 50g mletého máku, 50g mletých mandlí, 150g švestkových povidel, mandle na ozdobu

Recepty si stáhni v přehledném PDF a měj je vždy po ruce.