2. lekce

POMAZÁNKY BEZ HRANIC

Stáhnout recepty 1.lekce

Tereza Bicanová - specialistka na výživu dětí a zdravé stravování

Proč nabízet dětem pomazánky a jak je snadno připravit

Tradiční pomazánky

Vajíčková pomazánka

Lososová pomazánka

VAJÍČKOVÁ KLASIKA (viz.video)

1 vejce, 1/4 cibule, 1 lžička plnotučné hořčice, 50g změklého másla, sůl, pepř, lze přidat bylinky

VAJÍČKOVÁ S MEDVĚDÍM ČESNEKEM

2 vejce, 1 jarní cibulka, 10 listů medvědího česneku, 100g paloučku, sůl

VAJÍČKOVÁ S ŘEDKVIČKOU

vajíčková s medvědím česnekem (ale menším množství česneku) s najemno nastrouhanou ředkvičkou

VAJÍČKOVÁ S AVOKÁDEM

3 žloutky, 1/2 avokáda, sůl, citrónová šťáva, pepř, 1 jarní cibulka – bílky jsem pak naplnila hotovou pomazánkou

LOSOSOVÁ POMAZÁNKA

80g lososa, 50g másla, 50g kysané smetany, trošku citronové šťávy, sůl, kopr/pažitka

RYBIČKOVÁ/TUŇÁKOVÁ POMAZÁNKA

1 plechovka sardinek ve vlastní šťávě, kousek cibule, 1 lžička plnotučné hořčice, 100g změklého másla, sůl, pepř

POMAZÁNKA Z MAKRELY

200g uzené makrely, 1/2 cibule, 100g pomazánkového másla nebo riccoty, 1 lžíce hořčice, trochu citronové šťávy, nadrobno nakrájené 2-3 nakládané okurky, sůl, pepř.

Luštěninové pomazánky

Čočková pomazánka

1 cibule, 150g batátu, 90g červené čočky, 200ml vody, citrónová šťáva, sůl, 2 lžíce lahůdkového droždí

Hummus

1 hrnek uvařené cizrny, 2 lžíce olivového oleje, 2 velké lžíce tahini, orestovaná 1 cibule, tamari na dochucení.

Na olivovém oleji restujeme cibuli. Přidáme do mixéru všechny suroviny a rozmixujeme na hladkou pomazánku.

Fazolová pomazánka

1 menší cibule, 1 stroužek česneku, 135g uvařených adzuki fazolí, 15g tahini pasty, 1 lžička umeocta, 1 lžíce majoránky, 1 lžíce tamari, pro chuť lze navíc přidat 1/2 lžičky medu

Pomazánka z mungo klíčků

100g mungo klíčků, 300g vody, 100g tahini, 1 stroužek česneku, sůl, pepř, pár kapek citrónu na dochucení

Mungo uvaříme ve vodě, přebytečnou vodu slijeme. Necháme vychladnout. Přidáme ostatní suroviny a rozmixujeme. Na dochucení lze přidat bylinkové pesto.

Zeleninové pomazánky

Papriková pomazánka

1 upečená červená paprika, 1/2 orestované cibule, 250g polotučného tvarohu, trošku citronové šťávy, sůl. Necháme přes noc vykapat.

Dýňová pomazánka

50g předem namočených slunečnicových semínek, 150g upečené dýně, 20g tahini pasty, sůl, 1-2 lžíce vody na doředění dle potřeby.

Lze takto připravit pomazánku i z dalších druhů zeleniny jako je pečená mrkev, řepa, celer, lilek apod.

Mrkvovo-celerová

100g mrkve, 100g celeru, 100g čerstvého sýra, pár kapek citrónu, 100g kysané smetany, sůl, pepř dle chuti

Z červené řepy

1 středně velká uvařená řepa, 100g čerstvého kozího sýra typu lučina, kapka vinného octa, lze přidat vlašské ořechy, dle věku dětí dosolit

Pomazánka z červené řepy

1 středně velká uvařená řepa, 100g kozího sýra, kapka vinného octa, sůl

Tvarohovo-mrkvová

250g tvarohu, 220g najemno nastrouhané mrkve, 60g nahrubo nastrouhaných jablek, špetka soli

Nastrouháme mrkev a jablka, kdyby pustily hodně šťávy, vymačkáme (vypijeme). Smícháme s tvarohem, dochutíme mírně solí.

Ředkvičková pomazánka

100g čerstvého sýry typu lučina, 5 ředkviček (ideálně mírně seschlých, aby nebyla pomazánka řídká) nastrouhat najemno.

Pomazánku není třeba dosolovat. Pomazánka stáhne mírnou šťiplavost ředkviček.

Brokolicová pomazánka

10 kešu ořechů, 2 růžičky uvařené brokolice, 3 lžičky lahůdkového droždí, 1/4 avokáda, 1 lžička bazalkového pesta, 1 lžička tamari

Předem namočené ořechy rozmixujeme s ostatními surovinami dohladka.

Další pomazánková inspirace

Pomazánka z tofu

1 bílé tofu, 100g namočených mandlí, 1 stroužek česneku, 1 lžička umeocta, 1 lžička tamari, jarní cibulka

Kromě cibulky vše rozmixovat dohladka, dochutit a přidat nadrobno nasekanou jarní cibulku. Pro malé děti lze česnek vynechat nebo přidat pesto z medvědího česneku jen na jemnou chuť. Kdyby byla pomazánka moc hustá, lze dolít trošku vody.